Suc de portocale si Zer din lapte

 

Iata sucul de portocale pe care l-am promis de saptamana trecuta. Contine putin zer, deci nu este vegan, insa este crud, plin de enzime, vitamina C si bacterii prietenoase. Sper sa va placa si sa va hotarati sa faceti si voi pentru masa de Paste. Cand veti gusta, veti avea impresia ca beti Pfanner amestecat cu socata, iar dupa cateva zile capata si o aroma de banane (inca un mister).

 

 

extract esenta de portocale natural suc de portocale si zer din lapte

 

Avem nevoie de:


 Ingrediente pentru aproximativ 1 litru de suc:
- sucul de la 6 portocale (de preferinta organice);
- 1 lingurita sare organica de mare sau de Himalaya;
- 30 ml zer*;
- aproximativ 600 ml de apa filtrata;
- 5-10 stropi extract de portocala (il gasiti aici)

 
Cum se face:


Se  pun toate ingredientele intr-un borcan de 1 litru (sau mai mare, in fuctie de ce cantitate de suc vreti sa faceti), se amesteca, se inchide borcanul bine cu capacul si se lasa la temperatura camerei pentru 2 zile, dupa care se transfera la frigider. Se agita bine inainte de a turna in pahare, pentru ca se va separa in timp ce sta la frigider. Nu se pune indulcitor la fermentat atunci cand facem sucul, ca sa nu rezulte alcool in loc de acid lactic. 
 
Sa nu va mire ingredientele - sucul nu este sarat. Incercati sa gasiti portocale bine coapte si cat mai dulci. In loc de portocale mai puteti folosi grapefruit, kiwi, zmeura sau alte fructe acide.
Chiar si persoanele cu candida (sau alte probleme din cauza carora trebuie sa renunte la zahar sub orice forma) pot consuma din acest suc, intrucat in urma fermentarii, zaharurile vor fi predigerate si transformate in acid lactic.
Daca cei mici sunt deja obisnuiti cu sucurile din comert, isi vor dori ca sucul sa fie mai dulce, caz in care puteti adauga putina miere organica, putin sirop de artar sau putin zahar integral din trestie (a nu se confunda cu zaharul brun, care este de fapt rafinat).
 
* Pentru a obtine zer, cumparati o cutie de iaurt organic de 500 ml (sau faceti lapte prins in casa din lapte crud integral), apoi puneti o sita peste un castron, puneti o bucata de tifon peste sita, turnati iaurtul/laptele prins peste tifon si lasati-l asa cateva ore. Zerul obtinut il puteti tine la frigider 4-6 saptamani si folosi la tot felul de retete
care necesita fermentare.  Folosind zer, veti reduce la jumatate cantitatea de sare, iar fermentarea va incepe mai repede.
 
Inspirat din Nourishing Traditions, Sally Fallon.


Sursa: www.totmai.ro


Comentarii


Home Home | Inapoi la Extracte naturale

21.gif