Vanilla Planifolia Bourbon


Planifolia Vanillia a fost descoperita pentru prima data in Mexic, aztecii numind-o Tlilxochitl sau pastaia neagra.
Hernan Cortes a fost responsabil pentru introducerea acesteia in Europa şi apoi in Insula Réunion din Oceanul Indian. Cu toate acestea, fără albinele mexicane Mélipone, fertilizarea a fost imposibila.
In prima parte a secolului XIX , Edmond Albius, un fost sclav, a descoperit că polenizarea vaniliei se putea realiza si manual. Tehnica dezvoltata de el este folosita si astazi.
De atunci, vanilia a devenit tot mai populara  iar în 1871 a început să fie plantata în Madagascar. Aici a luat nastere brandul Bourbon, in 1964.
Doar vanilia din Madagascar, Insulele Reunion si Insulele Comore este legal autorizată să fie etichetata cu acest nume, fiind o dovada a originii pure.

Vanilia este fructul unei orhidee, ce creste in zona tropicala. In timpul cresterii sale vanilia este foarte atent polenizata artificil. Maturarea pastailor poate dura si 9 luni, timp in care au loc diferite proceduri, inclusiv perioade alternative de uscare la soare si umbra.
Astfel pastaile devin uleiose, de culoare maro inchis si capata aroma distinctiva.
Datorita procesului lung si anevoios – plantare, crestere, uscare, sortare, executat in mare parte manual, vanilia este una din cele mai scumpe mirodenii din lume.

 

Profil aromatic - Vanilie Bourbon Madagascar


Vanilia Bourbon are aroma fructata si parfum caracteristic, distinctiv.

 

 

 

Utilizare culinara

 

Lapte si creme: 2 pastai de vanilie / litru.
Pastaile sunt ideale pentru orice desert pe baza de lapte. Se recomanda infuzia pastailor in lapte cald, pentru a se elibera toata aroma specifica.

Creme si inghetata: 2.5 pastai de vanilie / litru.

Pastaile si extractul de vanilie sunt indicate pentru acest tip de desert. Mai mult , semintele vor imbunatati aspectul visual.


Ciocolata: 4 pastai de vanilie / litru.

Vanilia este preferata in ganache si orice desert cu ciocolata.

 

 


Comentarii


Home Home | Inapoi la Despre produse

21.gif